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La cucina azera ha diversi pilastri culturali in comune con cucina iraniana e turca. I paesi limitrofi condividono oggi molte conoscenze della cucina azera tradizionale.
C’è grande abbondanza di ricette e ingredienti nella cucina azera: la varietà climatica del paese fornisce al popolo azero tutto il necessario per cucinare piatti deliziosi.
La cucina azera è considerata molto nutriente e gustosa.
Il cibo azero è cucinato con carne bovina e ovina, pollame e pesce, frutta e verdura, con un largo impiego di erbe aromatiche e spezie.
Per gli Azeri, il cibo è una parte importante della loro cultura e riflette la loro storia e valori.
Un famoso piatto azero è il pilaf – Un piatto di riso aromatizzato allo zafferano, cotto con carne o con verdure. Il pilaf viene inoltre preparato in molte varianti.
Un altro piatto speciale dell’Azerbaijan è il suo leggendario kebab, di agnello o di storione, condito con erbe aromatiche, e cucinato in maniera impeccabile alla griglia o nel tandoor.
Lo storione, è un pesce comune in Azerbaijan, ed è normalmente cucinato allo spiedo sulla griglia come lo shashlik. È generalmente servito con una salsa di melograno chiamata narsharab.
Il Caviale Nero del Mar Caspio è uno dei più raffinati prodotti alimentari dell’Azerbaijan, ed è ampiamente conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo.
Molto popolari tra le spezie e le erbe aromatiche sono il crescione, la menta, il coriandolo, l’aneto, il basilico, il prezzemolo, il dragoncello, i porri, il timo, la cipolla verde, l’erba cipollina e la maggiorana.
Noci e frutta secca accompagnano molti piatti azeri.
Sinalco ha accolto partner d’affari provenienti da tutto il mondo a Baku per discutere e stipulare accordi commerciali. Di norma ogni nuovo progetto imprenditoriale ha sempre preso il via davanti ad un succulento pasto della tradizionale azera.
Anche il tè nero ha una parte molto speciale nella cultura azera ed è generalmente consumato dopo i pasti. Viene offerto agli ospiti come segno di cortesia e di benvenuto, spesso accompagnato da dolci tradizionali.
Uno dei piatti davvero speciali della cucina azerbaigiana è il Piti. È la minestra nazionale dell’Azerbaigian. Di solito si cucina in vasi di argilla o in forni speciali. Per la preparazione di questo piatto servono carne di pecora, patata, pisello, cipolla, pomodoro, prugna, zenzero giallo, sale e pepe. Di regola il Piti viene servito nel suo piatto di cottura. Al momento di servire il Piti questo si accompagna con pane o lavash, sottili anelli di cipolla, verdura o sottaceti.